El cilantro (Coriandrum sativum) es una hierba anual de la familia de las opiáceas (antes llamadas umbelíferas). Es la única especie del género Coriandrum, que es también el único miembro de la tribu Coriandreae.

También es llamado Culandro o Coriando. Sus frutos, llamados semillas, contienen un aceite esencial de buena calidad.

Con los tallos rectos, hojas compuestas, flores blancas y frutos aromáticos, de uso común en la cocina mediterránea, india, latinoamericana, china y del sureste asiático. Todas las partes de la planta son comestibles, pero generalmente se usan las hojas frescas y las semillas secas. En algunos países se lo conoce como «perejil chino» o «perejil japonés».

Los frutos maduros secos se usan para condimentar y son indispensables en la cocina india, en preparaciones como el curry. Fresco se usa también en Portugal, India, Chipre, Grecia, España (Huelva y las Islas Canarias), en el sudeste asiático y China y particularmente en la cocina de México, Colombia y Perú.

Aparte del uso culinario, muchas culturas usan el cilantro como medicamento o remedio casero, atribuyéndole propiedades estimulantes, antiespasmódicas y estomacales. Otros usos no medicinales incluyen masticar las hojas para combatir el mal aliento y machacarlas y aplicarlas en las axilas para evitar la sudoración excesiva.

Origen

Sus orígenes parecen inciertos, aunque generalmente se lo considera nativo del norte de África y el sur de Europa. El cilantro se usa desde tiempos inmemoriales y su nombre aparece dos veces en la Biblia. El nombre «coriandro» viene del latín coriandrum, que a su vez deriva del griego korios, que quiere decir chinche (el insecto), en alusión al desagradable olor de los frutos cuando todavía están verdes.

 

Propiedades del Cilantro:

El cilantro es tanto una hierba anual y perenne. Es erecto, de olor dulce y crece hasta 20 cm de longitud, con muchas ramas. El tallo es de color verde débil, suave y de color claro. Las hojas son compuestas, delgadas y fáciles de romper. Ellos tienen una fragancia dulce.

Cilantro parece haber sido cultivado en Grecia por lo menos desde el segundo milenio antes de Cristo. Una de las tablillas en Lineal B recuperado de Pilos se refiere a la especie como cultivo para la fabricación de perfumes, y parece que fue utilizado en dos formas: como una especia de sus semillas y como una hierba para el sabor de sus hojas.

Las hojas de cilantro son estimulantes y tónicas, fortalecen el estómago y promueven su acción, alivia la flatulencia, es diurético y también reduce la fiebre.

El cilantro se ha utilizado como una medicina popular para el alivio de la ansiedad y el insomnio en la medicina popular iraní. Los experimentos en ratones apoyan su uso como un ansiolítico.

Semillas de cilantro también se utilizan en la medicina tradicional de la India como un diurético, al hervir cantidades iguales de semillas de cilantro y comino, a continuación, se refrigera y se consume el líquido resultante. En holística y algunas medicinas tradicionales, se usa como carminativo y digestivo en general.

Además, el jugo de cilantro (o mezcla con polvo de la cúrcuma o el jugo de la menta) es utilizado por algunos como un tratamiento para el acné, aplicado a la cara como de tónico.

 

PLANTA PEREJIL:

Petroselinum sativum; Persil. De la familia de las Umbelíferas, se le puede calificar de alimento-condimento de grandes virtudes estimulantes y carminativas. Sus principios activos son el apiol, el ácido pamítico y el glucósido apiína. La infusión de raíces a 20 por Mil es estimulante y aperitiva; integra el poderoso diurético llamado jarabe de las cinco raíces que son el apio silvestre, el hinojo, el espárrago, el tragón y el perejil.

EL PEREJIL Es la planta más rica en vitamina A, y por su alto contenido clorofila es también un excelente desinfectante intestinal y de las vi urinarias.
 

Estimula el apetito y facilita la digestión, ejerce una beneficiosa acción sobre la circulación sanguínea. (Para los problemas circulatorios está especialmente indicada la infusión de semillas de perejil).

Aunque el perejil prefiere los climas cálidos, resiste bien el frio. En consecuencia, se puede cultivar, prácticamente en todo tipo de climas e incluso durante todo el año, lo cual resulta genial para aquellos que adoran saborizar sus comidas con él. También se adapta a todo tipo de suelo pero cabe destacar que prefiere los profundos, sueltos, frescos, provistos de materia orgánica muy descompuesta y limpia de malas hierbas.

Una de las desventajas a la hora de cultivar el perejil es que su germinación es muy lenta, tardando casi un mes en aparecer las plantitas, debiéndose mantener el suelo continuamente húmedo. Solo luego de transcurridos tres meses de la siembra ya se puede cosechar.

USOS DEL PEREJIL:

Un cataplasma de perejil alivia inflamaciones dolorosas. Pon unas ramitas en agua hirviendo hasta que las hojas se ablanden y aplícalas sobre la zona, envueltas en una tela de lino.

Diurético, para tratar el reuma, ciática, tomar en cocimiento una taza cada 6 horas. Pero su virtud esencial es regulador de los periodos, beber una taza de infusión caliente cada 6 horas.

Indicaciones: infecciones intestinales y urinarias problemas circulatorios, oftalmías, menstruaciones irregulares.

El jugo de perejil tiene un sabor muy fuerte; se puede mezclar con otros jugos (zanahoria, manzana, apio) o tomarlo en pequeñas dosis con fines terapéuticos; una cucharadita de jugo de perejil en ayunas, es un eficaz remedio contra la blenorragia (purgaciones) y las infecciones urinarias en general, introducido directamente en el ojo como si fuera colirio, es contra las oftalmías.

Propiedades del perejil:

Retención Láctea. Las cataplasmas de hojas de perejil se empican como resolutivo. Muchas mujeres las emplean en el momento del destete para hacer pasar la leche. También lo hacen en casos’ de atascamiento lácteo.

Su reproducción se realiza por semillas, en un lugar soleado y en cualquier suelo. Gracias a que se trata de una planta pequeña es apta para cultivar en macetas o jardinerías, pudiendo disponer de unas hojas frescas y tiernas para aderezar los platos cortando simplemente las necesarias y regando después para estimular el crecimiento.

CIMARRON

Culantro Cimarrón (nombre científico Eryngium foetidun L). Es una yerba de terrenos bajos, se encuentra en el fondo de algunas desecadas y se cultiva en los patios para condimento y como medicinal.

Prefiere los lugares húmedos, como son el desagüe de los canales y las proximidades de los caños de los patios. Existe también en las demás Antillas Mayores, algunas de las Menores y en la América tropical continental.

Descripción botánica

Yerba difusa, dicotómicamente ramificada, lampiña, con olor desagradable. Hojas basales espatulado-oblanceoladas u oblongo-oblanceoladas, de 5 a 18 cm de largo y de 1,5 a 5 cm de ancho, envainadoras en la base, aserradas, con dientes terminados en cerdas.

Infloresencia en cabezuelas bracteadas de flores blancas, subtenidas por bracteolas; hojas involucrales más largas que las cabezuelas florales, por lo común profundamente aserrado-espinescentes; cabezuelas cilindroideo-ovoides, de 0,5 a 1,3 cm de largo y de 4 a 5 cm de grueso, largamente pendunculadas. Dientes del cáliz rígidos.

Pétalos erectos. Disco expandido. Fruto tuberculado, algo aplanado lateralmente. Carpelos casi cilíndricos, sus costillas borrosas o nulas, tubos de aceite por lo común 5.

Reproducción

Se reproduce por medio de semillas, que pueden tardas de 7 - 15 días para su germinación.

Origen

Natural de América tropical.

Constituyentes principales

El aceite esencial de las hojas de cilantro cimarrón es rico en aldehídos alifáticos, la mayor parte son a, b-insaturados. El compuesto principal es E-2-dodecenal (60%), además 2,3,6-trimetilbenzaldehido (10%), dodecanal (7%) y E-2-tridecenal (5%) han sido identificados.

Ahora otro aceite esencial se puede obtener de la raíz; en el aceite de la raíz, dominan aldehídos alicíclicos insaturado o aromáticos (2,3,6- trimetilbenzaldehido 40%, 2-formil-1,1,5-trimetil ciclohexa-2,5-dien-4-ol 10%, 2-formil-1,1,5-trimetil ciclohexa-2,4-dien-6-ol 20%, 2,3,4-trimetilbenzaldehído).

En el aceite esencial de las semillas, sesquiterpenoides (carotol 20%, b-farneseno 10%), fenilpropanoides (anetol) y monoterpenos (a-pineno) fueron encontrados, pero ningún aldehído.

Aplicaciones medicinales

Propiedades terapéuticas: Aperitivas, udorífica, febrífuga, por su acción excitante se la ha considerado afrodisíaca y abortiva, siendo realmente un emenagogo variable. (Gómez de la Maza).

Según Grosourdy:

Con las raíces, hojas y también las sumidades floridas y en una palabra con toda la planta, en dosis de un manojo por botella de agua hirviente, se hace infusión que se emplea felizmente contra la enfermedad producida por una turbación uterina cualquiera acompañada de amenorrea.

Se administra por tazas en el término del día, después de endulzada con un jarabe aromático a gusto de la enferma, el de canela o el jengibre, por ejemplo, a fin de disfrazar el mal olor del remedio.

Esa yerba constituye un abortivo poderoso que, por desgracia se empleé con demasiada frecuencia. En Guyana esa planta se tiene por febrífuga y se emplea en infusión, en esa circunstancia, dicen que algunas veces sale bien.

En Cuba se usa la decocción de las hojas contra la tos y los cólicos ventosos. Se usa también el cocimiento de la raíz para las hemorragias uterinas.

Otros usos

Es empleado en diversas partes del mundo como condimento.